A finales de 1986, en las trancas de un corral de un Rancho del estado de Durango, los hermanos Darío, Librado y Jesús Veliz Muñoz se imaginaron poseer un Restaurante, considerando que tenían una experiencia de 20 años en la gastronomía y que todos habían adquirido habilidades Gerenciales en las áreas de alimentos y bebidas en hoteles y restaurantes, donde habían trabajado. Fue así como la experiencia y conocimientos los motivaron a emprender el negocio.

En 1989, fue la primera reunión que tuvieron los hermanos. En esta reunión se analizó el concepto de restaurante, tipo de menú, el ambiente, el segmento de mercado al que sería dirigido, la ubicación, la forma de financiarlo, lograr crear un patrimonio familiar y una fuente de trabajo para otras personas.

En 1991 encontraron la ubicación ideal para hacer el Restaurante que deseaban. El concepto escogido fue un TEX-MEX. Este significa servir platillos y bebidas representativos de la frontera de Estados Unidos con México y de la frontera de México con Estados Unidos. Toda una atmósfera Country Western y mexicana. El objetivo era satisfacer el mercado que habían escogido y desarrollar su propia fuente de trabajo y de las personas que colaborarían con ellos.